Gli storioni appartengono alla famiglia “Acipenseridi”, di cui fanno parte 27 specie di pesci, originariamente distribuite nel nostro emisfero settentrionale. Tutte le tipologie di storione sono a rischio di estinzione. Per questo motivo a partire dal 2006 la pesca selvatica è stata vietata. Ogni specie ha le sue caratteristiche tuttavia la carne di storione bianco è la più apprezzata, non solo per le sue carni bianchissime, sode, di gusto delicato, ma anche da un punto di vista nutrizionale.

Astuccio